Berg-Käse / Munt la Reita In unserer kleinen Bergkäserei verarbeiten wir Kuhmilch aus dem eigenen Betrieb zu einem halbharten Vollfett-Käse, ähnlich dem Formagella - eine Tessiner-Spezialität. Für die Herstellung dieses Käses verwenden wir reines Natur-Lab, sowie eine Milchsäure-Bakterien-Kultur. Für das Salzbad gelangt ausschliesslich Meersalz aus kontrollierten Buchten zur Anwendung. Die Reifung des Käses erfolgt durch Schimmelwachstum im Natursteinkeller. Bei der Käseherstellung kommt ausschliesslich Handarbeit zum Zuge.     Alpkäse: Während der jährlichen Alpzeit von knapp 3 Monaten (ca. 20. Juni - Mitte Sept.) wird auf unserer Alp, Alpe Magnello die Milch der Kühe in einem 1997 neu erbauten Alp-Gebäude verkäst. Die Käselaibe wiegen ca. 1kg, die Reifezeit im Natursteinkeller beträgt bei täglicher Pflege 2-3 Monate. Wir versenden unseren Käse monatlich mit der Post. Interessenten können eine Mail an uns senden: info@muntlareita.ch oder per Telefon +41 91 754 19 36 bestellen. Auch im Abo erhältlich (nur Schweiz).